Receitas

Para você encher o bucho

300g de filé mignon cortado em cubos pequenos
2 cebolas grandes
1 cenoura grande
2 batatas grandes
850ml de água
Temperos: alho, sal, pimenta do reino, páprica picante e tempero seco de cebola, sala e bacon, além de cebolinha para dar o toque final

Misture os cubos de carne com todos os temperos, menos com a cebolinha, e deixe pegando gosto
Corte as cebolas, batatas e cenouras em cubos
Aqueça uma panela alta com um fio de azeite e refogue rapidamente a carne com a cebola, colocando em seguida a cenoura e a batata;
Complete com a água e misture levemente, para provar se está boa de sal e tempero e fazer os ajustes necessários
Tampe a panela e deixe no fogo baixo por 40 minutos, para o caldo pegar bem o gosto e engrossar
Na hora de servir, misture a cebolinha cortada para que ela fique fresca.

Numa panela alta, refogue o alho com azeite de oliva e junte o frango, colocando sal e pimenta do reino
Quando já estiver bem refogado e soltando do fundo, adicione 1 litro de água junto com as batatas e cenouras picadas;
Coloque o resto dos temperos, misture e experimente o caldo para ajustar o sabor;
Deixe a panela semi-tampada e ferva no fogo alto por 30 minutos
Quando os ingredientes estiverem na consistência de sua preferência, adicione o arroz e misture
Se você achar que a canja ficou com pouco líquido, após adicionar o arroz, coloque mais 1 copo de água filtrada
Deixe no fogo até o arroz também ficar quente
Adicione salsinha picada e sua canja de galinha está pronta para ser servida!

Após picar as batatas em cubinhos, forre o fundo da frigideira com azeite de oliva, não precisa ser uma piscina de azeite, somente o suficiente para cobrir todo o fundo
Leve ao fogo e, quando estiver quente, despeje as batatas picadas, arrumando-as para preencherem todos os espaços
De tempos em tempos, mexa bem (porém delicadamente) as batatas, pois irão começar a grudar
Quando elas estiverem começando a ficar queimadinhas, é a hora de diminuir o fogo e colocar os ovos

Corte as batatas ao meio no sentido mais comprido, depois ao meio de novo e mais uma vez, de modo que fiquem parecendo canoas
Esquente água numa panela grande com o punhado de sal e, quando ferver, coloque as batatas cortadas por 5 minutos
Escorra-as numa peneira e molhe um pouco com água corrente
Forre o fundo de uma vasilha grande com cubos de gelo, deposite as batatas e cubra com água por 20 minutos
Escorra novamente as batatas e, com a ajuda de um pano de cozinha limpo, enxugue-as bem
Com o óleo já quente, frite as batatas por imersão até que estejam douradas

Pré-aqueça o forno em 200 graus
Esquente água suficiente para cobrir as batatas, que deverão estar cortadas em palito
Somente quando a água ferver, despeje as batatas na panela e conte 5 minutos
Retire e escorra em água fria para parar o cozimento
Junte o requeijão, o creme de leite e os temperos, misturando tudo muito bem para ficar homogêneo
Coloque as batatas em uma forma e misture com o molho que você acabou de fazer
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos a 200 graus, misturando um pouco o molho por volta dos 15-20 minutos
Espete com um garfo ou experimente uma batata para ver se a textura lhe agrada.Pronto!

Coloque 1L de água para ferver
Corte fatias de mandioquinha bem finas com uma faca afiada ou um mandolim
Quando a água estiver fervendo, coloque as fatias por exatamente 1 minuto, escorrendo em seguida com água corrente para parar o cozimento
Seque bem as rodelas com um pano de cozinha limpo
Com o óleo quente, frite as fatias de mandioquinha até ficarem douradas
Escorra numa grade ou peneira para retirar o excesso de óleo
Tempere com sal e lemon pepper, ou com o tempero de sua preferência